Un voyage scientifique au fil de la filière panification

Le voyage commence par un temps collectif qui dévoilera le trajet scientifique autour du pain. Il se poursuit avec l’IRM, un dispositif pour mieux comprendre les propriétés des pâtes à pain et les mécanismes physiques pendant la cuisson. Vous découvrirez ensuite la turbulence, un phénomène pour maitriser la qualité de l’air sur les chaines de production alimentaire.

Visite proposée par l'UR OPAALE