Fabriquer, fermenter et digérer des matières premières alimentaires

Le lait et l’œuf n'ont pas encore livré tous leurs secrets et leur transformation en ingrédients ou produits ouvrent de nouvelles perspectives pour l’alimentation humaine. Une visite s'impose pour découvrir : - la plateforme Lait, dédiée au lait et à ses multiples transformations (traitements thermiques, yaourts, fromages…) - le CIRM - Bactéries d'intérêt alimentaire, un centre de ressources biologiques certifiée ISO9001, dédié à la préservation et à l’exploration de la biodiversité des bactéries alimentaires - les digesteurs in vitro dynamiques de l’équipe Bioactivité et Nutrition pour évaluer les valeurs nutritionnelles et biologiques des aliments.

Visite proposée par l'UMR STLO